KUVALは、
旬の食材を使ったお料理やデザートを
心地よい店内で楽しめる
フレンチビストロです。
三鷹駅北口から
ひたすらまっすぐ歩いた西久保に
ひょっこり顔を出す
料理人と菓子職人の夫婦が
経営する小さなお店です。
職人同士のちょっと不器用で頑固な二人が
丁寧にこだわりを持って
お料理やお菓子を作っています。
KUVALでは、
自分達の目で見て、触れた食材を
大切に調理しています。
時には、山に入りキノコや山菜を、
畑仕事では大変さを感じながら、
私たちが大事にしている
生産者さん達の思いを、
季節の四季感と、
その時のインスピュレーションで
お皿に盛り込んでいます。
大事にしているのは、
フランス料理という手仕事を通す事。
フランスにある
田舎町のレストランのように
素材感を生かした料理を
お客様にご用意しております。
当店のワインは
厳選したナチュラルワインです。
フランスを中心とした
ヨーロッパのワインや、
日本の国産ワインなどを
ウォークインのワインセラーに
たっぷり在庫しております。
日々変わるグラスワインを
一杯ずつ楽しむも良し、
数百種類あるワインの中から厳選した
1本をボトルで楽しむも良し、
生産者さんの思いの詰まったワインを
当店のお料理と合わせて、
ぜひお楽しみください。
当店のロゴにある マーク。
粉や、お砂糖、塩など
材料の基本となるものを
イメージしています。
北海道産の小麦粉や、
種子島のサトウキビなど、、。
シンプルな焼き菓子だからこそ、
一番基礎となる材料からこだわって、
丁寧に作っております。
また店内でのお食事で、
お料理の最後を彩るデザート。
旬の食材を使って、
その瞬間に食べるからこそ美味しい、
繊細で儚いアシエットデセールも
お楽しみいただけます。
久原 将太
1984 年大分生まれ。
楊志館高等学校、調理科卒業。
都内のフレンチ、イタリアンで研鑽を
積み 30 歳の時に渡仏。
リュベロン地方の田舎町ボニューの
La Bastide de Capelongue で働き、
マルセイユの
AM par Alexandre Mazzia で研修。
帰国後渋谷のジビエフレンチ、
LATURE を経て独立開業。
趣味は、キノコ探し、釣り、自然派ワイン。
ナチュラルな料理を心がけてます。
久原 春香
1986 年愛知県生まれ。
大阪あべの辻製菓専門学校卒業。
20 歳の時に渡仏、
辻のフランスエコール校で学び、
ベルジュラックにある
Pâtisserie Francois で研修。
帰国後、フランス料理 HANZOYA で
ウェディングケーキを担当し、
同じグループの La Pièce Montée で
生菓子、焼菓子を担当する。
30 歳の時に広尾のイタリアレストラン PONTE DEL PIATTO で
コースの最後の皿盛りデザートを担当。
2020 年夫とともに当店を開業。
趣味は、食べ歩き、漫画。
フランスの駄菓子屋さんをテーマに
焼き菓子を作っています。
12:00-15:00 (13:00 last order)
Fry/Sat/Sun
＋tax
お昼のコース ¥3,800
アミューズ
前菜
お魚料理
メインのお肉料理
デザート
コーヒー
前日までにご予約ください
18:00-23:00 (22:00 last order)
自然派ワインと共に楽しむシンプルなビストロ料理を
アラカルトでお楽しみいただけます。
＊アラカルトは夜に限らせていただきます＊
メニューは季節やその時々の
素材によって変わります。
内容はSNSや下記でお知らせいたします。
夜のコース ¥8,000
＋tax
アミューズ
スープ
一品目の前菜
二品目の前菜
お魚料理
メインのお肉料理
デザート
小菓子とコーヒー
前日までにご予約ください
コースは 18:00start または 19:30start
を お選びください。
adress
東京都武蔵野市西久保 2-3-15
サード本窪1階
opening hours
月曜定休＋不定休
12:00 -15:00【13:00 last order】
18:00-23:00【22:00last order】
contact us
TEL 0422-27-7753
・ご予約時、ご要望欄に〈コース〉か
〈アラカルト〉のご希望をお書きください。
また、アラカルトとコースのお料理は異なります。
お昼はコースのみとなっております。
・ディナーのコースは18:00 または 19:30のスタート
とさせていただきます。
どちらかお選びください。
・コースをご希望の場合、お苦手なものや
アレルギーなどがございましたら
お知らせください。
cancellation policy....
◆コースご予約の場合、前日のキャンセルは予約コース料理代金の50％、
当日のキャンセルは100％のキャンセル料を頂戴いたします。
◆アラカルト料理予約、席だけご予約の場合は、ご予約時間を20分が過ぎて、
お客さまからのご連絡無く、且つ当店からの連絡が取れない場合は、やむを得ず
キャンセル扱いとさせて頂きます。
大幅に遅れる場合はご一報よろしくお願いいたします。
お客様のご予約に合わせて食材をご用意しております。
ご理解いただけますと幸いです。ご了承、ご注意の上ご予約ください。